Pimientos pimentel

RELLENO DE LOS PIMIENTOS:
Se hace una bechamel con medio vasito de aceite bien caliente, las 4 cucharadas de harina que se dore bien y echando bien el caldo de pescado o mejor de marisco, si no tienes con leche sirve. Luego le echas el pescado blanco que tengas hervido previamente. O una mezcla de éste con gambones, todo picadito siempre, o con mejillones normales o con escabeche o incluso con palitos de cangrejo.

SALSA DE ZANAHORIAS
Tirada. El otro poquito de aceite se pone a calentar con la media cebolla partidita, que se quede blandita y transparente a fuego medio, luego las zanahorias que se hagan muyyyy lentas, le vas echando agua poco a poco a medida que la pidan. Y 2 pimientos del piquillo de los 22 que lleva la receta y el azucar y su sal. Luego cuando la zanahoria está blanda ya lo pasas todo por el turmix o batidora, se suele hacer en 40 minutos a fuego lento.

MONTAJE FINAL
Rellenas los pimientos con la bechamel de pescado y marisco o con lo que la hayas hecho. Los pones juntitos en una fuente un poco honda y echas la salsa de zanahoria encima. Puedes cocinarlo entonces al horno 180 y una media hora, depende, o dejarlo y congelarlo, congela perfectamente.