Pimientos del piquillo rellenos de jamon y gambas

PARA LOS PIMIENTOS.
- Troceamos el Jamón en taquitos pequeños y pelamos las Gambas.

- Lo picamos todo en la picadora ó la Thermo mix.

- En un Bol, ponemos el jamón y las gambas trituradas y le añadimos DOS huevos, DOS cucharadas de pan rallado y SEIS cucharaditas de Mostaza Maille- Dijon Originale, con una poquita de sal. (poquita porque el jamón lleva sal).

- Mezclamos todo muy bien, y rellenamos los pimientos con una cucharita.

- En un cuenco, ponemos UN huevo y un poco de leche, y batimos muy bien.

- Pasamos los pimientos en el huevo con la leche y rebozamos con el pan rallado y los dejamos en un plato.

PARA LOS COGOLLOS:
- Partimos DOS cogollos de lechuga en cuatro trozos cada uno y utilizamos un trozo para cada tapa.

- Pelamos los ajos y los picamos en la picadora, finitos.

- Ponemos una sarten, con dos o tres cucharadas de aceite, le añadimos los ajos y freimos a fuego lento, hasta que estén doraditos, sin quemarlos. (Esto se puede hacer mientras freimos los pimientos, para que todo salga caliente).

- En la freidora ó en una sarten, con aceite bien caliente, freimos los pimientos durante dos o tres minutos. (El tiempo de freir depende de cada uno)

PRESENTACION:
- En un plato para tapa, ponemos un pimiento relleno y frito y un trozo de cogollo de lechuga.

- Salamos un poco la lechuga y ponemos un poco de vinagre, y con una cuchara, vamos poniendo el aceite caliente con los ajos fritos encima de la lechuga.

- Rociamos la lechuga con unos hilitos de aceite crudo y podemos también adornar el plato al mismo tiempo.