Pimientos del piquillo rellenos de jamon y gambas
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Tapeo y Tostas 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
6 Pimientos del piquillo medianos- 100gr Jamon Serrano
- 100gr Gambas
- 3 Huevos
- 2 Cogollitos de lechuga
- 3 Dientes de ajo
- 6 cucharaditas Mostaza MAILLE Dijon Originale
- 200gr Pan rallado
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre
- 1/2 Vaso de LEche
- Receta paso a paso
- PARA LOS PIMIENTOS.
- Troceamos el Jamón en taquitos pequeños y pelamos las Gambas.
- Lo picamos todo en la picadora ó la Thermo mix.
- En un Bol, ponemos el jamón y las gambas trituradas y le añadimos DOS huevos, DOS cucharadas de pan rallado y SEIS cucharaditas de Mostaza Maille- Dijon Originale, con una poquita de sal. (poquita porque el jamón lleva sal).
- Mezclamos todo muy bien, y rellenamos los pimientos con una cucharita.
- En un cuenco, ponemos UN huevo y un poco de leche, y batimos muy bien.
- Pasamos los pimientos en el huevo con la leche y rebozamos con el pan rallado y los dejamos en un plato.
PARA LOS COGOLLOS:
- Partimos DOS cogollos de lechuga en cuatro trozos cada uno y utilizamos un trozo para cada tapa.
- Pelamos los ajos y los picamos en la picadora, finitos.
- Ponemos una sarten, con dos o tres cucharadas de aceite, le añadimos los ajos y freimos a fuego lento, hasta que estén doraditos, sin quemarlos. (Esto se puede hacer mientras freimos los pimientos, para que todo salga caliente).
- En la freidora ó en una sarten, con aceite bien caliente, freimos los pimientos durante dos o tres minutos. (El tiempo de freir depende de cada uno)
PRESENTACION:
- En un plato para tapa, ponemos un pimiento relleno y frito y un trozo de cogollo de lechuga.
- Salamos un poco la lechuga y ponemos un poco de vinagre, y con una cuchara, vamos poniendo el aceite caliente con los ajos fritos encima de la lechuga.
- Rociamos la lechuga con unos hilitos de aceite crudo y podemos también adornar el plato al mismo tiempo.
