Pechuga de pollo rellena con salsa de yogur Danone

Parece complicado pero es facilísimo de hacer y riquíiiisimo para comer!
Primero abrimos las pechugas en un filete grande, salpimentamos y cubrimos con las espinacas que previamente hemos escaldado. Ponemos encima de cada una, 4 langostinos y enrollamos.
Las ponemos en un papel albal engrasado con un poco de aceite y las empaquetamos.
Colocamos los rollos en una bandeja para horno, junto con lo champiñones y los cherrys partidos por la mitad y los horneamos a 200ºC durante 20min aproximadamente.
Para la salsa de yogur, en un cazo a fuego medio ponemos el diente de ajo picado (sin el germinado para que no repita) junto con el zumo de limón y el yogur. Si usamos griego, la salsa quedará más espesita. Aderezamos con albahaca.
Este plato lo podemos acompañar de puré de patata, arroz, pasta...

Foto del plato terminado: