Patatas en salsa verde con pimiento asado y huevo duro

En primer lugar nos lavamos bien las manos. Pre-calentamos el horno a 180 grados.
En una cazuela ponemos las patatas con agua a hervir durante 25 minutos.

En otra cazuela ponemos agua a hervir, y cuando hierva añadimos 3 huevos y los dejamos cocer 10 minutos.

En una bandeja de horno, colocamos el pimiento, con ayuda de una brocha lo pintamos con aceite de oliva y sazonamos. Una vez precalentado el horno, lo asamos a 180 grados durante unos 30 minutos. dejamos enfriar, lo pelamos, cortamos en tiras y reservamos

Una vez cocidas las patatas y ya frías procedemos a cortarlas en rodajas, sazonamos, las pasamos por harina y a continuación por huevo batido. Las freímos en una sartén con aceite de oliva. Dejamos escurrir en una fuente con papel de cocina para que absorva el exceso de grasa

Pelamos la cebolla y el ajo y picamos en trocitos pequeños. En una cazuela ponemos aceite de oliva virgen y cuando esté caliente rehogamos la cebolla ye l ajo picado. Cuando esté pochado, añadimos una cucharada de harina y la cocinamos.
A continuación vertimos el vino blanco y dejamos hervir unos minutos.
Añadimos el agua y cuando hierva todo, bajamos el fuego y añadimos las patatas a la salsa. Espolvoreamos perejil picado y dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos para que todos los sabores se mezclen

Para emplatar:
con ayuda de un molde redondo en mi caso, ponemos en su interior las tiras de pimiento asado. El huevo duro lo pelamos y los cortamos en trozos y lo ponemos encima de la cama de pimientos. Quitamos el molede.
Al rededor de esa cama de pimientos colocamos 5-6 patatas y por encima de ellas ponemos la salsa