Pastel de pepino a la menta

Batimos los yogures con el queso, la sal , el aceite y el zumo de limón . Cortamos el pepino a pedacitos, ( sin pelar del todo, dejando zonas con piel ), lo incorporamos a la mezcla. Hacemos lo mismo con las aceitunas y con la menta ( bien picadita) Ahora , en medio vaso de agua caliente, disolvemos el caldo concentrado y la gelatina en polvo. Con medio sobre de gelatina , será suficiente. Mezclamos con todo lo anterior. Lo ponemos en un recipiente a enfriar para que coja cuerpo y a las cuatro horas ... Decoramos y aquí tenemos el pastel.

Foto del plato terminado: