Pastel de limón y mermelada de frutos del bosque con frosting de queso cremoso

Preparamos algunos de los ingredientes para el bizcocho

Batimos la mantequilla, el azúcar, la harina y la levadura hasta que quede una consistencia arenosa

Mezclamos el suero de mantequilla con la ralladura del limón y los huevos

Mezclamos las dos preparaciones anteriories añadiendo lentamente inentando que no queden grumos hasta qeu todo quede combinado

Dividimos en tres partes y las colocamos en los moldes para hornear

Preparamos la cubierta del pastel mientras se hornean 25 minutos . Tienen que estar frías antes de poner el frosting. Que preparemos mezclando el azúcar glass, la ralladura de limón y la mantequilla. Después vamos añadiendo el queso cremoso hasta que quede ligero y esponjoso

Una vez el bizcocho esté frío montamos la tarta. Primero ponemos una capa de bizcoho una capa de mermelada una capa de frosting , ponemos el siguiente bizcocho y repetimos por encima de este ponemos el tercer bizcocho y cubrimos con frosting también en los lados.
Finalmente se puede decorar con frutas del bosque