Parrillada de verduras con salsa romescu
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 unidad Calabacín
- 1 unidad Cebolla
- 1 unidad Pimiento Rojo
- 1 unidad Pimiento Verde
- 8 unidades Espárragos trigueros
- 4 unidades Tomates rama
- 80g Almendras Crudas
- 3 unidades Dientes de Ajo
- 1 cucharada Vinagre
- Al gusto sal y pimienta
Preparación de la receta
Parrillada:
Cortar en rodajas finas las verduras (anchura de 2 monedas de 1€ aprox.)
Calentar la sartén o plancha, cuando esté bien caliente ir añadiendo las verduras.
Salsa Romescu:
Limpiar los tomates (2 unidades)
Precalentar el horno a 180ºC (arriba y abajo). Preparamos la bandeja con papel de horno, los 2 tomates limpios, las almendras y los 3 dientes de ajo sin pelar.
Hornear durante 15min aprox. Remover las almendras cada 5min para evitar que se tuesten en exceso (deben tener un color marrón, sin que se ennegrezcan).
Una vez asados los tomates, triturarlos en la batidora junto con las almendras tostadas, los ajos pelados (se pelan tras el horneado),
la cucharada de vinagre y las 2 de aceite de oliva virgen extra. Añadir sal y pimienta al gusto.
Foto del plato terminado:
Trucos
No sobrecargar la sartén o plancha para que no baje la temperatura demasiado.Si la salsa queda muy espesa, añadir poco a poco agua hasta alcanzar la textura deseada.
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