Paquetitos de setas y gouda en salsa de cerezas y pimienta rosa

Para hacer la salsa pondremos en un cazo las cerezas deshuesadas con un chorreón de leche y llevaremos a ebullición. Movemos el interior de este cazo para que la leche se vaya impregnandod e la cereza y una vez que haya hervido, lo llevamos a un vaso batidor. Picamos todo con la batidora hasta hacer una salsa que, de nuevo, pondremos en el cazo para seguir haciendo. Ahora que ya tenemos la salsa a groso modo, añadimos algunas pimientas rosa, machacadas con los mismos dedos y una pizca de sal. Probamos de sal y ponemos a nuestro gusto.

Para hacer los sobres, primero ponemos en una sartén con dos cucharadas de aceite, los ajos picaditos y las setas.

Hacemos las setas a fuego medio, dándole su punto de sal y reservamos. Por otro lado cortamos el queso Gouda en lonchas (nosotros hemos escogido queso Gouda, pero perféctamente podéis poner otro tipo de queso con más potencia, por ejemplo, un queso azul o un queso de cabra, etc).

Una vez que ya tenemos las dos partes que compondrán los sobrecillos, tan sólo hay que liar dichos sobres poniendo en cada uno de ellos las setas y una loncha de queso. Cerramos bien cada uno de ellos con la masa Brick (puedes darle la forma que quieras) y vamos reservando.

Por último, para hacer los sobres, ponemos en una sartén abundante aceite de oliva virgen, dejamos que coja bastante temperatura porque lo que queremos es que la pasta Brick se ponga crujiente y para ello necesitamos mucho calor. Hacemos por los dos lados y ya tenemos los paquetitos hechos.