Panna cotta de turrón de jijona y miel de azahar
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 ml de nata líquida para montar (Con un mínimo de 35% m.g.)
- 250 gr de turrón blando de Jijona
- 50 gr de miel de azahar
- (7 hojas) de gelatina neutra
- Almendra crocanti al gusto (opcional)
- Grosellas para decorar
Preparación de la receta
Lo primero que haremos serán hidratar dos hojas de gelatina, en abundante agua fría unos 10 minutos. Pondremos a calentar una cacerola (Sin que llegue a hervir), 125 gr de nata con la mitad de la crema de turrón... escurriremos la gelatina y la añadiremos a la cacerola, apartaremos del fuego y serviremos en los vasos... (que previamente los habremos colocado, sobre unos bowls, con un paño debajo para que no se resbalen, de forma horizontal... sobre unos 30º a 40º) y dejaremos enfriar en la nevera, sobre 1 hora hasta que cuajen.
Haremos la misma operación anterior con el resto de turrón, pero en esta ocasión... giraremos el vaso al lado contrario, para que nos quede la misma forma y el hueco para añadir la última capa.
Por último, haremos el último sabor con el resto de ingredientes... hidrataremos las 3 hojas de gelatinas.. 10 minutos con abundante agua fría y una vez que la nata y la miel estén calientes... sin que lleguen a hervir... la añadiremos bien escurridas... y removeremos hasta que estén integradas... Pondremos los vasos en vertical, echaremos el preparado y dejaremos enfriar de nuevo en la nevera, unas 2 o 3 horas como mínimo... antes de consumir.
Adornaremos con almendra crocanti al gusto y unas grosellas rojas para darle un toque navideño.
Foto del plato terminado:
