Paella de verdura y jamón de pato en microondas

Troceamos, la cebolla, el pimiento y machacamos los dientes de ajo.
Colocamos todo en un recipiente apto para microondas, regamos con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sofreímos en el microondas durante 2 minutos y 1/2

Mientras ponemos a calentar el caldo al fuego convencional, contando que necesitamos 2 medidas de caldo por 1 medida de arroz.

Troceamos en cubitos el calabacín y la berenjena.
Separamos las flores de la coliflor y del brócoli. Reservamos.

Pasado el tiempo de hacer el sofrito, incorporamos las verduras a la cacerola y rehogamos 3 minutos en el microondas.

Incorporamos a la cacerola el arroz y sofreímos en el micro, 3 minutos.
Mientras tanto añadimos al caldo el azafrán.

Añadimos el caldo, salamos, mezclamos y cocinamos la paella de verduras, en el micro, programando 18 minutos de tiempo.

Sacamos la paella del horno, disponemos por encima las tiras de pimiento rojo asado y las lonchas de jamón de pato.
Dejamos reposar 5 minutos, antes de comer.