Nubes de huevo

Empezamos separando las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve.

Cortamos el bacon en tiras muy finas y picamos el tallo de la cebolleta.

Mezclamos las claras con el bacon, la cebolleta y el queso.

Preparamos una bandeja de horno con papel sufurizado. Con una cuachara vamos repartiendo la mezcla en montañas del tamaño de un huevo frito. Con ayuda de la cuchara hacemos un pequeño hundido en el centro .

Horneamos a 150 grados durante 10 minutos o hasta que empiecen a tener un ligero color dorado.

Sacamos las claras del horno y ponemos en el centro de cada una de nuestras nubes una yema y encima un poco de sal. Volvemos a hornear durante 3-4 minutos, lo justo para que la yema se haga ligeramente por fuera.

Sacar del horno y listo!