Natillas de lemon grass (hierba limón)
Lúcete con Loleta      Ep: 22

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Sin gluten.
  • Ambiente: De la abuela, Friends, Romántica.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Lúcete con Loleta
  • Episodio: 22

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 l de leche
  • 2 tallos de hierba de limón
  • 6 yemas de huevo
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • Azúcar moreno para decorar

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos un cazo al fuego y calentamos la leche y las varas de hierba de limón ligeramente aplastadas. Cocinamos a fuego medio para que se infusione bien. Con ayuda de una cuchara de palo, aplastamos las varas para ayudar a que expulsen todo su aroma y sabor.


Cuando la leche rompa a hervir, retiramos las varas de limón. Si fuera necesario, colamos la leche en un recipiente retirando los restos de varas de limón y dejamos enfriar.


A continuación, en un bol aparte, batimos las yemas de huevo con la maicena y el azúcar con ayuda de unas varillas o un batidor eléctrico hasta que estén espumosas.


Seguidamente, volvemos a calentar la leche colada en un cazo. Cuando rompa a hervir, añadimos esta leche poco a poco a las yemas y cuando esté bien mezclado, devolvemos al fuego. Continuamos cociendo a fuego bajo-medio sin parar de mover con una cuchara de palo, hasta obtener una textura cremosa.


Volcamos en ramequines y dejamos enfriar en la nevera. Si lo deseamos, podemos espolvorear por encima un poco de azúcar moreno y quemarlo después con un soplete.


Sacamos de la nevera y servimos.

Trucos

Si quieres que esta receta sea apta para celíacos asegúrate en el etiquetado de los productos de que son 100% libres de gluten.


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