Muffins de manzana con streusel de canela

1. Prepara el buttermilk exprimiendo el chorrito de limón en la leche. Deja reposar 10-15 minutos.

2. Bate el azúcar moreno con la mantequilla. Debe de quedarte una mezcla esponjosa y homogénea.

3. Añade el huevo y el chocolate fundido, que deberás fundir al microondas durante unos segundos o al baño María.

4. Tamiza sobre la masa la harina, la canela, el bicarbonato y la levadura química y bate a velocidad baja con tu batidora hasta que se integre todo.

5. Incorpora ahora la leche, las pasas, la manzana cortada en dados, los chips de chocolate blanco y mezcla bien.

6. Precalienta el horno a 180ºC. Rellena las cápsulas para muffins hasta arriba con una cucharada de helado.

7. Decora con una rodaja de manzana y unas pasas por arriba.

8. Para hacer el streusel mezcla la harina con la mantequilla, la sal, la canela y el azúcar moreno hasta tener una masa pegajosa y repártelo por encima de tus muffins.

9. Hornea durante 25 minutos a 180ºC. Deja enfriar sobre una rejilla.

Decora con unas ramitas de canela por encima y ya tienes tus muffins listos.

Es un postre perfecto para una merienda o para un desayuno.

Están muy jugosos y tiernos. Te aguantarán bastantes días si los tienes guardados en un recipiente hermético.