Mousse de queso fitness con puding de chia y coulis de piña

Poner en un vaso las semillas de chia con la leche y stevia al gusto, remover, tapar con papel film y dejar reposar toda la noche.

Triturar las galletas y las almendras, mezclar con el aceite de coco derretido y poner en la base del vasito de cristal apretando para que quede compacto.

Batir las claras al punto de nieve, con movimientos envolvientes añadir el iogur ,la stevia y el queso previamente mezclados entre si. Poner este mousse dentro del vasito.

Mezclar bien el puding de chia que ha estado toda la noche en la nevera (queda gelatinoso) y poner encima del mousse hasta que cubra.

Cortar la piña a cuadraditos poner en un cazo con medio vaso de agua y stevia, llevar a ebullicion y dejar a fuego lento unos 8-10 min, licuar la mezcla y dejar enfriar. Una vez fria colocar una cucharadita encima del puding de chia y.... A disfrutar!!!