Mousse de chocolate

Batimos la claras a punto de nieve y reservamos. Fundimos el chocolate con la mantequilla y una cucharada de agua. La batimos con la nata montada bien fría y las yemas. Finalmente incorporamos las claras a punto de nieve y lo mezclamos con cuidado con movimientos envolventes para que no se nos bajen. Rellenamos los vasitos en los que los vamos a servir y los llevamos a la nevera un par de horas. Yo prefiero dejarlos toda la noche, así el chocolate potencia su sabor.