Merluza al papillote con verduras asadas y salsa de tomate perfumada con aceite de albahaca
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 merluza fresca
- 150g de gambas peladas
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 300g de setas (champiñones, girgolas, shitake....)
- 1 ajo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- Jengibre en raiz
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- Para el aceite de albahaca:
- 10 -12 hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de aceite acalórico de ordesa
- El zumo de 1/2 limón
- Para la salsa de tomate:
- 1 lata de tomate triturado natural
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Merluza al papillote con verduras asadas y salsa de tomate perfumada con aceite de albahaca:
- Fileteamos en rodajas finas el calabacín y la berenjena y partimos en juliana la cebolla. Yo he usado unas setas girgolas que tienen mucha agua y así evito que se me resequen las verduras en el horno.
En una fuente para horno ponemos las rodajas de berenjena y calabacín, la cebolla y las setas por encima. Le ponemos sal al gusto, pimienta, el ajo machacado y la hojita de laurel. Regamos con el vino blanco y metemos al horno a 180º al rededor de 20 a 30 minutos.
Mientras tanto hacemos los papillotes de merluza, colocamos dos trozos (rodajas) de merluza le ponemos encima unas gambitas peladas, incorporamos un poquito de sal, pimienta y pimentón y un poquito de jengibre rallado... Cerramos los paquetes y metemos al horno en otra bandeja... estará lista en 15 a 20 minutos...
Para la salsa de tomate:
En una sartén pochamos media cebolla y un ajo picado muy pequeñito, añadimos el tomate triturado, un poquito de sal, una cucharada de azúcar y listo, dejamos que cueza a fuego medio durante 8 ó 10 minutos.
Sacamos y servimos con las verduras asadas y cubrimos con un poquito de salsita de tomate...
En una fuente para horno ponemos las rodajas de berenjena y calabacín, la cebolla y las setas por encima. Le ponemos sal al gusto, pimienta, el ajo machacado y la hojita de laurel. Regamos con el vino blanco y metemos al horno a 180º al rededor de 20 a 30 minutos.
Mientras tanto hacemos los papillotes de merluza, colocamos dos trozos (rodajas) de merluza le ponemos encima unas gambitas peladas, incorporamos un poquito de sal, pimienta y pimentón y un poquito de jengibre rallado... Cerramos los paquetes y metemos al horno en otra bandeja... estará lista en 15 a 20 minutos...
Para la salsa de tomate:
En una sartén pochamos media cebolla y un ajo picado muy pequeñito, añadimos el tomate triturado, un poquito de sal, una cucharada de azúcar y listo, dejamos que cueza a fuego medio durante 8 ó 10 minutos.
Sacamos y servimos con las verduras asadas y cubrimos con un poquito de salsita de tomate...
