El Pozo

Leche frita (sin glúten y sin lactosa)

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 LITRO DE LECHE (sin lactosa)
  • 150 Grs. DE HARINA FINA DE MAÍZ (tipo maicena)
  • 150 Grs. DE AZÚCAR
  • 1 CUCHARA SOPERA LA PIEL DE UN LIMÓN
  • 1 CUCHARA SOPERA DE MARGARINA
  • 1 RAMA DE CANELA (*)
  • (para el rebozado)
  • HARINA FINA DE MAÍZ (tipo maicena)
  • 2 HUEVOS (xl)
  • AZÚCAR Y CANELA (*)
  • ABUNDANTE ACEITE SUAVE
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Preparación de la receta


Reservamos un vaso de leche en la nevera para disolver la harina.


En una cazuela ponemos el resto de la leche, la piel y la rama de canela (*) y cocinamos hasta que hierva.


Apagamos el fuego, añadimos el azúcar, tapamos y dejamos infusionar unos 20-30 minutos.


Ponemos la harina en un recipiente amplio, agregamos la leche fría que habíamos reservado y batimos bien hasta que quede totalmente disuelta (así evitamos esos molestos grumos que suelen quedar).


Sacamos pieles y palos de la leche aromatizada y se la agregamos a la harina disuelta.


(**) Si váis a poner huevo, este es el momento: batimos dos huevos y los agregamos a la crema.


Llevamos al fuego y cocinamos, sin dejar de remover, hasta que espese del todo.


Apagamos el fuego, agregamos la margarina y batimos hasta que quede totalmente integrada.


Ponemos la masa en un recipiente rectangular y profundo engrasado. Tapamos con film de plástico y dejamos enfriar (unas 2 horas aproximadamente)


Una vez fría la masa, cortamos en cuadrados del tamaño que más nos gusten.


Pasamos por harina, pasamos por huevo y freimos en abundante aceite caliente.


Sacamos, escurrimos un poco el exceso de aceite y rebozamos con el azúcar y la canela (*)


¡Y listo!.


Foto del plato terminado:

Trucos

(*) Yo soy alérgica a la canela, así que he cambiado esta especie por VAINILLA.
(**) Hay multitud de variantes de esta receta, muchas de ellas llevan huevo, yo nunca le he puesto, pero si os gusta con huevo
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