Lasaña con pasta fresca de brócoli y puerro.

Primero hacemos una besamel, con los 100 g de mantequilla y los 100gr de harina hacemos un roux que cocinaremos 4 o 5 minutos para cocinar la harina, después añadiremos en tres veces la leche a la vez que mezclamos con batidora de varillas.

.

.

Reservamos la besamel, cocinamos el brócoli en abundante agua hirviendo con sal por 4 min. Y lo reservamos.

En una sartén con suficiente cantidad de aceite de oliva virgen extra, rehogamos los tres puerros picados finos.

.

Una vez que tenemos el puerro bien rehogado le ponemos un poco de pimienta de cayena picada y le añadimos el brocoli,para que se unifiquen los sabores.

Ahora echamos el puerro y el brócoli dentro de la besamel y la ponemos al fuego a la vez que le damos vueltas unos dos o tres minutos.

Con un poco de besamel que hemos reservado previamente, untamos el fondo de nuestras bandejas para hornear la lasaña.

Y ahora vamos alternando una hoja de pasta fresca con una capa de besamel con brócoli y puerro.

Hasta completar el molde, momento en el que cubriremos con queso parmesano rallado.

Metemos en el horno precalentado a 190-200 grados y lo horneamos por 15 minutos.

Por último tenemos con el horno puesto en grill la lasaña gratinandose por 5 o 6 minutos. Y ya tendremos lista una deliciosa lasaña vegetal de brócoli y puerro.