Langostinos crujientes

Pela los langostinos y retírales la tripa, reserva las cabeza y cáscaras para hacer un sabroso caldo.
Envuelve cada langostino con una loncha de bacon.

Ensarta 2 langostinos en cada brocheta procurando que el bacon quede bien sujeto.

Pon medio vaso de aceite de oliva en el vaso de la batidora, pica el cebollino e incorpóralo, añade también un poco de sal y aceite aromático de vainilla al gusto.
Tritura con la batidora hasta emulsionar y reserva.

Lava los canónigos y escúrrelos bien.
Momentos antes de servir el plato, haz las brochetas a la plancha, añade sólo unas gotas de aceite, la grasa del bacon será la que proporcione gran parte de sabor y el bacon quedará crujiente.

Emplatado
Coloca dos brochetas para cada comensal, acompaña con un puñadito de canónigos y riega el conjunto con el aceite aromático.