Judías canela de León estofadas con chorizo y oreja de cerdo

Preparación:

Ponemos en un cuenco a remojo las judías la víspera y en otro el hueso de espinazo.

El día de autos, en una cazuela, echamos las judías canela, el hueso de espinazo, la cebolla pelada y partida en dos cascos, un ajo rústico, la hoja de laurel, el chorizo, la oreja (previamente quemada y lavada) y una pizca de sal. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición, desespumamos, tapamos la cazuela con una tapadera del mismo diámetro, bajamos el fuego al mínimo, y dejamos cocer sin destapar hnora y media.

Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos que repose al menos quince minutos.

NOTA: si hacemos las judías un día antes de que las vayamos a comer…… más ricas estarán.

Presentación:

Retiramos de la cazuela los cascos de cebolla, la hoja de laurel y el ajo rústico. Si ce falta le volvemos a dar un hervor y……. listas para servir, en cada plato una ración de chorizo y una porción de oreja que cortaremos en el momento.

¡Ummmm, qué ricas!.......

Foto del plato terminado: