Huevos pericos

picamos bien la cebolla y el tomate, en una sarten con una cuchara de aceite de oliva, las echamos en la sarten sal pimentamos,cortamos las 2 salchichas en trozos muy pequeños los incorporamos en el sofrito que se esta haciendo a fuego medio en la sarten. mientras tanto en un cuenco hondo batir los 6 huevos, a continuacion introducirlos en la sarten incorporando una cucharadita de azafran, dejarlo al fuego durante aproximadamente diez minutos que esten el revuelto de perico doratito, retiras del fuego y emplatar ya sea con un trozo de pan o una arepa colombiana

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