Huevo frito con patatas y falsas angulas

Trocear las patatas y freirlas con unos dientes de ajo.Reservar.
Las sucedáneo de angulas ya las tenia preparadas simplemente en la sarten con ajo bien laminado y un poquito de cayena.
Freir el huevo.

Montar el plato poniendo las patatas, encima de éstas el sucedáneo de angulas y por último el huevo frito, sazonarlo con sal maldon, espolvorear el pimentón de la vera y decorar con el aceite de perejil y ajo.



*para hacer este aceite yo pongo en el vaso de la turmix el perejil los dientes de ajo una pizca de sal y un buen aceite en mi caso de arbequina y pasarlo por ella. Lo coloco en un biberón y queda muy bien para estos platos, una sepia a la plancha,etc....

Foto del plato terminado: