Helado de vainilla con salsa caliente de chocolate
Las recetas de Annie      Ep: 5

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina del mundo, Cocina americana.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Romántica.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 6
  • Programa: Las recetas de Annie
  • Episodio: 5

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 300 ml leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 yemas de huevo
  • 100g azúcar
  • 300ml nata para montar
  • Para la salsa caliente de chocolate/Hot Fudge Sauce:
  • 380 ml leche evaporada
  • 190 g de azúcar
  • 340 g de perlitas de chocolate de 50%-60% cacao
  • 14 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación de la receta

o Homemade ice cream with hot fudge sauce.


Para la elaboración del helado batimos las yemas con el azúcar.


Metemos la leche en una olla pequeña y la llevamos casi a ebullición.


Echamos la leche a la mezcla de yemas y azúcar poco a poco y lo vamos batiendo. Echamos el extracto de vainilla.


Con mucho cuidado, calentamos la leche a fuego medio removiendo sin parar con una cuchara de madera hasta que se espese.


En cuanto la leche se adhiera bien a la cuchara y se forme una película, la sacamos inmediatamente del fuego (si no, corres el riesgo de hacer huevos revueltos). Añadimos la nata.


Enfriamos la mezcla encima de un bol lleno de cubitos de hielo o en la nevera, y removemos muy a menudo.


Cuando esté frío, lo congelamos en una máquina de helados unos 30-45 minutos. (El bol de la máquina del helado se debería guardar siempre en el congelador porque tiene que estar muy frio para hacer el helado).


Para la elaboración de la salsa caliente de chocolate calentamos la leche evaporada, los trocitos de chocolate y azúcar a fuego medio alto, removemos todo sin parar hasta que se derrita el chocolate y la mezcla llegue a la ebullición. Retiramos todo del fuego y añadimos la mantequilla y el extracto de vainilla.


Servimos la salsa caliente encima helado. Metemos el helado en jarras de conserva, lo tapamos y guardamos en la nevera hasta 4 semanas.


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