Helado sabor roscón de reyes

Pon a hervir en una cazuela 150ml de la leche entera. Rallamos la naranja y reservamos.

Mezcla bien en un bol los huevos con el azúcar. Después añade los 50ml de leche que reservamos. La mezcla debe quedar homogénea.

Cuando la leche empiece a hervir aparta del fuego y con un cazo coge un poco de la leche y añadela a la mezcla de los huevos, remueve para que no se cuaje y vierte toda la mezcla sobre la leche. Vuelve a poner la cazuela al fuego pero a temperatura media para que no hierva, removiendo constantemente para evitar que se pegue, aproximadamente entre 5 y 10 minutos. La textura que queremos es la de unas natillas.

Una vez ha espesado la mezcla añadimos la ralladura de naranja y el ron y retiramos del fuego. Cuando la mezcla se haya templado añadimos la cucharada de agua de azahar. Removemos con cuidado, vertemos la mezcla en un recipiente y lo metemos en el congelador.

Cada hora es conveninente mover la mezcla ya que lo primero que se congelará será lo que está pegando a las paredes del recipiente y de esta forma evitaremos que se nos cristalice.

Para servir ponemos un poco de helado en un bol y le añadimos unas almendras picadas.