Hamburguesa perfecta

* PANECILLOS DE HAMBURGUESA:

Comenzamos mezclando todos los ingredientes en in bol amplio. Los podemos amasar a mano o hacerlo con una batidora. Debe quedar una masa homogénea que se separe fácilmente del bol. No debe ser pegajosa.

Engrasamos un bol con un poco de aceite y colocamos la masa que acabamos de hacer. La tapamos con un trapo húmedo y la dejamos levar durante una hora, hasta que se hinche.

Pasado el tiempo, deshinchamos la masa y la dividimos en cuatro. Yo he hecho hamburguesas muy grandes, para servirlas como plato único. Podemos pesar cada porción para hacer los panes iguales. Les damos forma redondeada con la mano y los colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Los cubrimos con un trapo húmedo y los dejamos que se hinchen durante una hora, hasta que dupliquen su tamaño.

Precalentamos el horno a 190ºC.

Mientras tanto, batimos un huevo con una cucharada de agua. Pincelamos la superficie de los panecillos y espolvoreamos semillas de sésamo por encima. Cuando el horno esté caliente, metemos los panecillos y horneamos durante 12-15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Dejamos enfriar cinco minutos en la bandeja y los traspasamos a una rejilla. Dejamos enfriar por completo.

* CARNE DE LA HAMBURGUESA:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol amplio. Lo mejor es mezclarlos con las manos. Nos cercioramos de que están todos bien integrados.

Dividimos la carne en cuatro porciones iguales. Lo mejor es hacer una bola con la mano e ir aplastándola con la mano, dándole la forma que deseamos. Como ya tenemos los panecillos horneados medimos el tamaño perfecto que tienen que tener. Es mejor hacerlas un poco más grandes, ya que cuando las friamos disminuirán de tamaño.

Calentamos aceite en una sartén y freímos bien las hamburguesas. De vez en cuando abrimos un poco de cada hamburguesa para cerciorarnos de que están haciéndose bien por dentro. Cuando estén hechas las retiramos del fuego. ¡Ya las tenemos!

* PARA LA CEBOLLA CARAMELIZADA:

Calentamos aceite en una sartén. Mientras, cortamos la cebolla en forma de medias lunas (a la juliana). Cuando el aceite esté caliente, echamos la cebolla y la freímos a fuego medio hasta que comience a ponerse transparente.

En ese momento añadimos el azúcar moreno y revolvemos bien para que se extienda bien por toda la cebolla. Dejamos freír durante 15 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Retiramos cuando consigamos el color marrón característico. ¡Ya tenemos todos los elementos para montar la hamburguesa!

* MONTAJE DE LA HAMBURGUESA:

Partimos por la mitad los panecillos de hamburguesa. Colocamos hojas de lechuga lavadas sobre la parte de abajo de abajo del pan.

Cortamos los tomates en rodajas y colocamos dos ruedas sobre la lechuga.

Colocamos la carne de hamburguesa sobre los tomates.

Calentamos un poco el queso crema, para que esté más manejable, y echamos un poco sobre la carne de la hamburguesa. Sed generosos, que no va a haber otra salsa en la hamburguesa.

Colocamos una cucharadita de cebolla caramelizada sobre el queso crema y ya podemos cerrar la hamburguesa.

Podemos servir acompañadas de patatas fritas. Ya solo queda lo mejor... ¡COMÉRSELAS!