Guiso de puerros
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Puerros 4
- Apio 2 varas
- Papas 1
- Bechamel c/n
- Sal
- Pimienta
- Vino blanco c/n
- Queso gruyere c/n
- Agua c/n
- Mantequilla c/n
- Leche c/n
- Harina 3 cds
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Guiso de puerros:
Cortar los puerros y el apio en juliana de 2.5 cm y cocinarlos en agua que apenas los cubra. Salpimentar y agregar un poco de vino. Cuando esten tiernos, escurrir el caldo y reservarlo para mezclarlo con la leche para preparar la bechamel.
Bechamel:
Derretir 50 g de mantequilla y agregar harina. Sin dejar de revolver, incorporar el caldo de los puerros y la leche, la cantidad necesaria para alcanzar la consistencia de la salsa y reservar.
Pelar la papa y cortarla en lonjas muy finas. Reservar
En una budinera esparcir los puerros y el apio, agregar las lonjas de papa, salpimentar y cubrir los vegetales con la bechamel. Cubrir todo con abundante gruyere rayado y meter al horno precalentado (200 grados) hasta que se gratine el queso.
Bechamel:
Derretir 50 g de mantequilla y agregar harina. Sin dejar de revolver, incorporar el caldo de los puerros y la leche, la cantidad necesaria para alcanzar la consistencia de la salsa y reservar.
Pelar la papa y cortarla en lonjas muy finas. Reservar
En una budinera esparcir los puerros y el apio, agregar las lonjas de papa, salpimentar y cubrir los vegetales con la bechamel. Cubrir todo con abundante gruyere rayado y meter al horno precalentado (200 grados) hasta que se gratine el queso.
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