Gambas a la mexicana

Para empezar salteamos con aceite de oliva la cebolla y los ajos, piacados muy fino hasta que transparenten.

Añadimos los tomates (pelados, sin semillas y picados finamente) y mantener a fuego lento 5 min removiendo de vez en cuando.

Una vez hecho esto, aderezamos con la pimienta, el laurel, tomillo, sal y liquido picante. tapar y cocinar 5 min a fuego lento.

Por último, salteamos las gambas (peladas) con una cucharada de aceite hasta que cambien de color. Las pasamos al cazo de la salsa y dejamos hervir un rato;

Espolvoreamos con perejil y servimos enseguida