Focaccia con tomates cherry y orégano

Pela, lava y corta en mitades las patatas. Cocinalas hasta que estén tiernos. Pasalas por la batidora hasta que obtengas un puré suave.

En un recipiente grande mezcla la levadura fresca con 100 ml de agua caliente y el azúcar. Deja reposar 5-10 minutos, luego agrega la harina y el puré de patatas y mezcla todo con la mano.

Añade 70 ml de agua tibia y amasa durante 5-10 minutos.

Añade 3 cucharaditas de sal marina disuelta en 4 cucharadas de agua caliente. Amasa durante unos 5 minutos.

Al final, vierte 3 cucharadas de aceite de oliva y amasa todo muy bien otra vez. Cubre la masa con un paño y deja reposar en un lugar calido durante aproximadamente 1 hora.

Coloca la masa en una bandeja del horno cubierta con el aceite de oliva y dale una forma que mas te gusta.

Corta los tomates cherry por la mitad, espolvorealos con sal, pimienta y 2 – 3 cucharaditas de orégano, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva.

Coloca los tomates sobre la superficie de la masa presionandolos ligeramente en la masa. Entre cada tomate deja unos 3 cm de espacio.

Deja la masa durante unos 30 minutos hasta que crezca un poco.
Precalienta el horno a 180 grados.

Inserta la focaccia al horno y hornea durante 30-35 minutos hasta que se dore ligeramente.

Retira del horno y deja enfriar en la forma unos 10 minutos, luego sacala de la forma y deja que se enfrie completamente