Flan de matò

para unos 11 flanes de mato:
Ponemos a hervir la leche con el azúcar, la canela en rama y la piel de limón.Por otro lado batimos los huevos con el mató. Cuando tengamos la leche la colamos y se la añadimos a los huevos. Reservamos. Cojemos flaneras de barro y le ponemos caramelo liquido en el fondo a cada uno. Cojemos la mezcla y rellenamos las flaneras. Las ponemos en una plata al baño maría unos 45 min (dependiendo de cada horno). Los dejamos enfriar y los des-moldamos. Decoramos cada flan con un buen chorro de miel y una flor de nata.