Flan de huevo y coco

Se pone la leche al fuego con el coco y corteza de limón, hasta que casi hierva.

En un bol se baten los huevos a temperatura ambiente con el azúcar.

Se quita la piel del limón de la leche y se vierte sobre los huevos. Se mezcla todo bien.

Para hacer el caramelo: Se ponen 6 cucharadas de azúcar y 5 cucharadas de agua al fuego en un cazo. Simplemente hay que dejar que el caramelo se haga, no hay que remover, se hace solo. Solamente hay que coger el cazo y girarlo un poco cuando se empiece a caramelizar el azúcar para que se haga de forma uniforme.

Primero se vierte el caramelo sobre el molde, y uno o dos minutos después se vierte la mezcla de leche, huevos, azúcar y coco.

Se precalienta el horno a 180ºC.

Se coloca la flanera dentro de una fuente de pírex, y se llena con agua caliente, hasta que cubra la mitad de nuestro molde con el flan.

Y se hornea entre 25 y 30 minutos

Foto del plato terminado: