Filetes de gallo en salsa de anchoas

Otro pescado de río, con una carne muy rica y densa. Muy apreciando en nuestro país.




En una sartén, poner los dientes de ajo entero (luego se retiran), los filetes de anchoas y 3 cucharadas de aceite.



Mientras las anchoas se deshacen, rebozar el filete con harina. Incorporar en la sartén.



Añadir vino blanco y cocinar durante unos minutos en ambos lados. Salar y espolvorear con salvia y perejil picado.



Servir.



Recomiendo un vino blanco seco.

Foto del plato terminado: