Ensalada templada de pepino y orzo

Lo primero es preparar el aliño, con las hierbas provenzales, la sal, la pimienta, el aceite y el limón, batir con un tenedor o batidos para homogeneizar la mezcla.
Trocear la endibia y los berros y reservar en la nevera.
Partir el pepino por la mitad a lo largo y con una cuchara quitar las semillas con una cuchara, y partir a rodajitas finas, poner una cucharada de aceite en la sartén añadir el puerro picadito y el pepino y saltear, añadir un poquito de agua para acabar de hacer el pepino y el puerro, para que quede hecho pero que no se deshaga.
Mientras, se cuece el orzo durante unos 8-10 minutos(o el arroz, durante 20 minutos), tiene que quedar al dente, pasar por agua cuando esté cocido para que no se haga de más. Y escurrir.
Poner el orzo (o el arroz) en una ensaladera honda y añadir el aliño, mezclar bien, para que coja todos los sabores, si no se va a comer en el momento guardar así en la nevera y cuando se vaya a comer, añadir el puerro y el pepino salteados calientes, añadir la endibia y los berros, reservados en la nevera y remover para mezclar bien.
Si se va comer en el momento mantener el salteado caliente y mezclar todo al mismo tiempo, el contraste de la verdura caliente y la ensalada fría es muy bueno.

Foto del plato terminado: