Carla M Jones

Ensalada Gascuña de pato
PROGRAMA: Fresco y fácil Ep: 6
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

Para la ensalada:
200 g de lechugas variadas
1 muslo de pato confitado
6 lonchas de jamón de pato
50 g de queso gruyère
100 g de picatostes
Para la vinagreta:
80 ml vinagre balsámico
150 ml aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 diente de ajo picado

Preparación de la receta

En primer lugar calentamos el pato en su grasa.

A continuación preparamos la vinagreta. Para ello mezclamos el vinagre, la miel y la mostaza Dijon. Rallamos un diente de ajo y lo añadimos a la mezcla. Batimos bien a la vez que incorporamos el aceite poco a poco para conseguir que emulsione. Añadimos sal y pimienta y reservamos.

Después preparamos la lechuga, la disponemos en un bol y la mezclamos con la vinagreta.

Comenzamos a emplatar disponiendo en un molde la lechuga y añadiendo encima unas lonchas de jamón de pato.

Una vez calentado el pato, retiramos la piel y desmigamos la carne. La incorporamos a nuestra ensalada. Añadimos también el queso y los picatostes.

Aliñamos con la vinagreta.

Servimos.