Ensalada en vaso de pepino español

Pela los dos pepinos, córtalos en tres trozos y con un cuchillo vacía el centro para que queden en forma de cuenco. Resérvalos para que vayan soltando el agua que les sobre.

Corta a dados pequeños el interior del pepino, el tomate y la cebolla y mételo en un bol.

Alíñalo al gusto con la sal, el aceite de oliva y el vinagre y, si te gusta, le puedes añadir un poquito de mostaza.

Mezcla todo bien, rellena los "vasitos" que hiciste con el pepino y adórnalo con una aceituna.