Ensalada de verano con salsa de yoghourt al pesto

Preparamos la salsa de aliño, para ello en un cuenco mezclamos bien el yoghourt con el pesto, añadimos el zumo de limón y salpimentamos.

Lo primero que hacemos es poner a cocer los huevos de codorniz en agua salada 5 minutos y la pasta en otra cazuela unos 7 minutos.

Troceamos la endivia y los brotes tiernos en juliana, que dispondremos como base para la ensalada. Después distribuimos la pasta ya cocida y fría.

Con un sacabolas hacemos lo propio con el mango, el melón y la sandía, unas 4 bolas por persona que iremos distribuyendo por la ensalada.

Los palitos les cortamos en dados, y la cebolleta en juliana. También pondremos los tomates cherrys y 3 huevos de codorniz ya cocidos y sin cáscara por persona.

Aliñamos con la salsa que habíamos preparado de yoghourt y pesto