Empanadilla de salmón

Para la salsa holandesa del relleno: Fundir la mantequilla en el microondas hasta que quede liquida y separar el suero(la parte de arriba) y desechar el resto (la parte de abajo).
Montar las yemas y añadir poco a poco el suero de la mantequilla liquida mientras seguimos batiendo , añadir el zumo de 1 y la ralladura
de 1 lima , 2 hojas de cilantro picado y la mostaza Dijonnaise MAILLE.
Batir todo el conjunto hasta que quede bien ligado.

Limpiar el salmón y dorarlo en la sartén 2 min. por cada lado a fuego alto.
Desmenuzarlo y añadirlo a la salsa holandesa del relleno.

Rellenar la pasta filo con el relleno de salmón y cerrarlos en forma de paquetitos cuadrados o con la forma que se desee.
Hornear las empanadilla o paquetitos 5-7 min. a 150 º hasta que queden dorados y crujientes.

Para la salsa de acompañamiento calentar la nata , añadir mostaza Dijonnaise Maille , 2 hojas de cilantro picado y dejar reducir hasta obtener el espesos deseado.

Para el emplatado poner la salsa en el fondo , colocar los paquetitos de salmón encima y 1 hoja de cilantro encima para decorar.