Delicias de frambuesa
Postres caseros      Ep: 9

En primer lugar, calentamos el horno a 210ºC.

Mientras el horno se calienta, reblandecemos la mantequilla y la colocamos en un bol grande junto con el azúcar, la clara de huevo, el zumo de limón, la sal y la harina.

Amasamos la mezcla anterior con las manos hasta alcanzar una masa reblandecida. La introducimos en la nevera y dejamos que repose durante 1 hora.

Una vez lista, extendemos la masa sobre una superficie lisa enharinada hasta obtener un grosor de 4 milímetros

Cortamos la masa en discos de unos 5 ó 6 cm de diámetro. En la mitad de discos, hacemos 3 mini agujeritos con la ayuda de un dedal o un cuchillito. El resto de los discos los dejamos sin agujerear.

Preparadas las galletas, las metemos en el horno y dejamos cocinar a 210ºC durante 10-12 minutos. Retiramos las galletas cuando no estén muy doradas y continuamos horneando hasta que se acabe la masa.

Listas todas las galletas, dejamos que se enfríen.

Cubrimos las galletas que no tienen agujeros con mermelada y colocamos, encima de ellas, las que sí los tienen.

Espolvoreamos azúcar glas y servimos.