Cups de galleta con crema mascarpone y moras

Mezclamos es el bowl de la batidora de mesa como la Kitchen Aid usando las varillas la mantequilla, los dos tipos de azúcar, el huevo y la vainilla. Batimos hasta que todo quede bien integrado. Cambiamos a la paleta y mezclamos a velocidad baja añadiendo poco a poco la harina previamente tamizada con la sal y el bicarbonato.
Colocamos la masa en una bandeja de minicupcakes engrasada y horneamos durante 8-11 minutos, calor arriba y calor abajo a 180ºC.
Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente en una rejilla

Mezclamos el queso mascarpone con el azúcar glass, el jugo de un alima, y la vainilla hasta que quede cremoso. Vamos rellenando los cups de galleta con la crema.

Decoramoso con moras