Cupcakes de tarta fresas y merengue
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 230gr Harina
- 170gr Azúcar
- 1 1/2cchtas Levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 3cchtas Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 120ml leche
- 80ml Extracto de vainilla y mantequilla
- 1 Huevo XL
- 12 Fresas grandes cortadas a daditos pequeños.
- 1taza azúcar glase
- 1/2 taza agua
- 3 claras
- 6 Fresones cortados a la mitad
- canela en polvo
Preparación de la receta
Precalentar el horno a 180ºC.
Elaboración de nuestros cakes:
En un bol mezclamos el azúcar,mantequilla y la mitad de la vainilla, una vez este bien agregado, incorporamos, harina tamizada ( saldrán mas esponjosos nuestros cakes)con la levadura y la sal hasta conseguir una consistencia homogenia y sin brumos.
A continuación agregar la leche y el resto de vainilla, batiendo a velocidad media. Incorporamos el huevo y batir durante unos minutos hasta que quede todo completamente ligado.
Verter la mezcla sobre las fresas cortaditas: con ayuda de una paleta agregamos las fresas con nuestra masa con movimientos envolventes y cuidadosamente.
Llenar los moldes a 2/3 de su capacidad con la mezcla.
Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Una vez horneados, dejar enfriar 5 minutos en el molde y despues pasarlos a una rejilla.
Mientras dejamos enfriar nuestros cakes prepararemos una cobertura de merengue para decorarlos.
Preparamos el almíbar con el agua y el azucar. Dejar reposar durante dos minutos e incorporarle las claras batidas a punto de nieve.
Cogemos una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos con el merengue, cogemos nuestros cakes y en sentido de las agujas del reloj vamos desde el centro hasta fuera asi uno a uno hasta completar todos, ponemos dos mitades de fresa y espolvoreamos una poca de canela.
* si ponemos topping de fresa: una vez hemos recubierto de merengue los cupcakes, por encima y con cuidado se lo pone el topping con una botella de boquilla pequeña en círculos igual que el merengue y se le pone perlitas de colores o chocolate en blanco rallado y una fresita.
¡listos para comer!
Foto del plato terminado:
Trucos
para montar las claras: en un bol ponemos las tres claras y una pizca de sal con nuestra batidora a baja potencia empezaremos a montar nuestras claras con movimientos circulares del bol sin mover la batidora una vez estén ligadas con cuidado pondremos dos cucharadas de azucar y seguiremos batiendo a mayor velocidad y finalmente nuestras claras estaran listas para decorar nuestros cupcakes.también se le puede poner un topping de fresas:
120gr de fresas cortadas
2 cucharaditas de gelatina de fresa
1 cucharadita de agua.
En un cazo pequeño mezclamos todos los ingredientes, cocinando a fuego lento 5 minutos y retirar del fuego. dejar reposar 20 minutos, y estara listo.
* si ponemos topping de fresa: una vez hemos recubierto de merengue los cupcakes, por encima y con cuidado se lo pone el topping con una botella de boquilla pequeña en círculos igual que el merengue y se le pone perlitas de colores o chocolate en blanco rallado y una fresita.
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