Cupcakes de piña colada, mermelada de naranja y champange y crujiente de chocolate

En primer lugar, pon el horno a calentar a 180 para que luego esté listo. Luego calienta un vaso de agua y pones el té de piña colada durante unos minutos. Luego echa un par de hielos hasta que esté frío ya que no puedes echar el té caliente con todos los ingredientes, debe estar frío.

Luego mezcla los ingredientes: la harina, la levadura, la fructosa, la leche, el aroma de vainilla, el aceite, los huevos y el té.

Bate todos los ingredientes hasta que no halla grumos y quede lo bastante cremoso. Y añade el coco rallado. Se pone después para que no se bata sino que quede rallado.

Pon en un molde para cupcakes unos papelitos y los vas rellenando con la masa con una cuchara de helados. Rellénalos a la mitad porque suben bastante.

Lo siguiente es meterlos al horno. El tiempo depende bastante de cada horno, pero déjalas hasta que veas que por fuera está dorado, coge un pinchito o palillos y lo pinchas y si sale limpio es que ya están hechos y si sale sucio los dejas un poco más. Hay varias tandas, a mí me dio para unas 32 magdalenas.

Luego pones las magdalenas sobre la mesa y lo dejas enfriar.

Para el relleno tienes que quitar una tapita con un descorazonador de manzanas y la sacas con cuidado. Usa una cuchara pequeña para rellenarla con la mermelada de naranja y champagne y pones de nuevo la tapita.

Por último calienta el chocolate durante medio minuto y deja que quede líquido pero sin quemarse y lo echas por encima de las magdalenas hasta recubrirlas y un poco más de coco rallado.

Dejamos que se enfríen durante unas horas hasta que quede crujiente. Tendrás unas magdalenas sabrosas y con un sabor a coco…! ¡irresistibles!!