Crujiente de morcilla con mermelada de piquillos y polvo de cebolla

mermelada de piquillos
mezclar el azúcar con los piquillos.
poner a hervir unos 20 minutos
triturar y colar

picar la cebolleta finamente y poner a pochar.
Una vez pochada, añadir el interior de la morcilla y mezclar.
pasar por el robot y dejar enfriar
hacer 4 rollitos con la pasta filo y freir

Meter la cebolla deshidratada en la termomix o en molinillo de café hasta formar el polvo

montaje:
en el fondo del plato pincelada de mermelada de piquillos
luego los rollitos
y por último espolvorear el polvo de cebolla por encima