Croquetas

Derretimos la mantequilla troceada en una olla. Incorporamos la harina y rehogamos.

Calentamos la leche en un cazo y la vamos incorporando a la mezcla de mantequilla y harina sin dejar de remover la masa. Lo dejamos hervir unos 5 minutos para que espese.

Sazonamos con sal y nuez moscada y mezclamos bien para evitar grumos. Troceamos el jamón en taquitos y lo incorporamos a la bechamel.

Volcamos sobre un recipiente rectangular y no muy hondo y dejamos enfriar.

Damos forma a las croquetas, que pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos a temperatura moderadamente caliente y escurrimos sobre papel absorbente y servimos.