Crema rusa

Separamos las claras de las yemas y ponemos la harina de maíz en un bol junto con un poco de agua, para disolverlo bien. Una vez obtenida una masa sin grumos, agregamos las yemas de huevo y continuamos mezclando. En un cazo que no sea de aluminio, ponemos 1/2 litro de agua, la leche condensada y una corteza de limón. Calentamos removiendo y hasta que la leche esté completamente disuelta. Una vez esté caliente, vertemos sobre las yemas, poco a poco y moviendo constantemente. Lo cocemos al baño María, hasta que espese.

Apagar el fuego y apartarlo. Añadimos la nata y dejamos la crema enfriar.