Diana Cabrera

Crema de gambas con almendras
PROGRAMA: Menús de Fiesta Low Cost Ep: 8
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

½ k de gambas congeladas con cáscara
1 dl de tomate frito
20 g de harina
50 g de almendras tostadas y peladas
Sésamo
1 dl de Brandy
1 dl de nata
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, pelamos las gambas. Rehogamos, en un cazo, las cáscaras con un poco de aceite y sal. Añadimos la harina y tostamos un poco. Después, incorporamos el Brandy.

Mojamos con agua fría el contenido del cazo y dejamos cocer durante diez minutos.

Colamos por el chino con las cáscaras y apretamos para sacar bien el jugo. Añadimos la mitad de las gambas, el tomate frito, las almendras y salpimentamos.Trituramos, pasamos por el chino y ponemos a calentar en un cazo para conseguir una crema.

Por otro lado, picamos el resto de las gambas y las salteamos con un poco de aceite y sal en una sartén. Retiramos del fuego e incorporamos a la sartén la nata.

Disponemos en un plato sopero las gambas y por encima vertemos la crema.

Decoramos con sésamo y servimos.