Crema de ahumados
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100g salmón ahumado cortado en trozos
- 100g trucha ahumada cortada en trozos.
- 2 cucharadas de mantequilla
- 50g aceite
- 2 zanahorias grandes
Preparación de la receta
Cortar todas las verduras en juliana y reservar.
Poner en una cazuela al fuego el aceite y la mantequilla y cuando esté caliente echar las verduras e ir rehogando sin dejar de dar vueltas.
Añadir el fumet de pescado y dejar hervir hasta que las verduras estén cocidas.
Agregar la mitad de los ahumados y triturar con una batidora hasta que quede una crema suave.
Foto del plato terminado:
Trucos
El fumet de pescado se puede comprar, pero es mejor hacerlo en casa.Como adorno y utilizando un corta pastas hemos hecho unas estrellas con masa de hojaldre pintada con huevo batido, que hemos puesto al horno unos 10 minutos
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