Crema catalana

1) Ponemos la leche en un cazo con la piel del limón y la rama de canela y esperamos hasta que hierva para que adquiera el sabor de las dos cosas.

2) En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y la maicena. Yo uso azúcar glasé porque a la hora de deshacerse deja la crema mucho más suave que el azúcar normal.

3) Cuando la leche haya hervido, la colamos y añadimos poco a poco a la mezcla anterior. Todo junto lo volvemos a poner sobre el fuego y removemos hasta que espese.

4) Ponemos en los moldes tradicionales de barro o en otros que tengamos más a mano y dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y después un par de horas en la nevera.

5) Justo antes de servir añadimos azúcar por la superficie, una cucharada es suficiente y caramelizamos con ayuda de un soplete. Y lista para servir.