Crema catalana
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 yemas- 500 ml leche
- 75 gramos azucar glasé
- 15 gramos harina fina de maiz tipo maicena
- 1 ramita canela
- una piel de limón
- Receta paso a paso
- 1) Ponemos la leche en un cazo con la piel del limón y la rama de canela y esperamos hasta que hierva para que adquiera el sabor de las dos cosas.
2) En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y la maicena. Yo uso azúcar glasé porque a la hora de deshacerse deja la crema mucho más suave que el azúcar normal.
3) Cuando la leche haya hervido, la colamos y añadimos poco a poco a la mezcla anterior. Todo junto lo volvemos a poner sobre el fuego y removemos hasta que espese.
4) Ponemos en los moldes tradicionales de barro o en otros que tengamos más a mano y dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y después un par de horas en la nevera.
5) Justo antes de servir añadimos azúcar por la superficie, una cucharada es suficiente y caramelizamos con ayuda de un soplete. Y lista para servir.
