Costillar a la sidra con toque de miel

Encendemos el horno para que vaya cogiendo temperatura, a unos 180-200ºC.

Pelamos y cortamos la cebolla en láminas.

Ponemos sal y pimienta al costillar, con generosidad y por ambos lados

En una fuente para horno, colocamos primero las láminas de cebolla, ponemos encima el costillar y le añadimos un chorrito de miel.

Por último lo regamos todo con sidra e introducimos la fuente en el horno.

El tiempo de cocción es largo, ya que interesa que la carne quede doradita. Yo lo tuve 1hora y pico, pero depende del horno.
Cuando la carne esté dorada por un lado, le daremos la vuelta y de vez en cuando hay que ir vigilando para que no se quede sin caldo (se puede añadir sidra si es necesario).

El resultado es una carne con un sabor suave y delicioso, ideal para comerla sin cubiertos y como decimos en mi tierra disfrutar "rosegant" (repelando, en valenciano) los huesitos.

Foto del plato terminado: