Conejo de campo guisado

Limpie y trocee el conejo.
Disponga una satén al fuego con aceite y dore el conejo.
Una vez dorado retire a una cazuela limpia.
Corte la cebolla, y los pimientos y poche en el mismo aceite de
freir el conejo, junto con los ajos pelados y enteros.
Riegue el conejo con el vino y el agua, a fuego fuerte.
Mantenga el hervor unos minutos y añada el sofrito al conejo.
Salpimiente.
Deje cocer aproximadamente 2 hora a fuego suave.
En caso de necesitar mas liquido, añada agua caliente.
Una vez tierno el conejo, retire y reserve.
Triture la salsa, e incorpore nuevamente el conejo dejando que
tome nuevamente temperatura.
Los conejos de campo necesitan mas tiempo de cocción, pues
su carne es mas fibrosa.